മട്ടൺ കബാബ്
1. ഇളം ആട്ടിറച്ചി മിൻസ് ചെയ്തത് – അരക്കിലോ
വെള്ളം – 400 മില്ലി
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
2. എണ്ണ – പാകത്തിന്
3. ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
4. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – നാലു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഏലയ്ക്ക – നാല്
കറുവാപ്പട്ട – ഒരു കഷണം
കുരുമുളക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – രണ്ട്
കടലപ്പരിപ്പ് – 100 ഗ്രാം, കുതിർത്തത്
5. മുട്ട – രണ്ട്
6. പച്ചമുളകു പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – നാലു ചെറിയ സ്പൂൺ
സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 75 ഗ്രാം
7. നെയ്യ് – പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ ഒന്നാമത്തെ േചരുവ ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലാക്കി വേവിക്കുക. വെള്ളം മുഴുവൻ വറ്റി, ഇറച്ചി നന്നായി വേവണം. ചൂടാറിയ ശേഷം മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
∙ പാനിൽ അൽപം എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം മൂപ്പിച്ച ശേഷം നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റി ചൂടാറിയ ശേഷം അ രച്ചെടുക്കുക.
∙ ഇത് ഇറച്ചി മിശ്രിതത്തിൽ ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ചു മയമുള്ള പേസ്റ്റ് തയാറാക്കുക.
∙ ഇതിലേക്കു മുട്ട അടിച്ചതു ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച ശേഷം പ ച്ചമുളകും സവാളയും ചേർത്തു വീണ്ടും യോജിപ്പിക്കുക.
∙ ഈ മിശ്രിതം നാരങ്ങാവലുപ്പമുള്ള ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി, കൈ കൊണ്ടു മെല്ലേ അമർത്തുക. പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ചെറുതീയിൽ വച്ച് കബാബുകള് ചേർത്ത് ഇളം ഗോൾഡൻബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോ രുക.
∙ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച്, സാലഡിനും സോസി നും ഒപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
