കോളിഫ്ലവർ ബിരിയാണി
ചേരുവകൾ അരിക്ക് വേണ്ടി ബസ്മതി അരി - 1 കപ്പ് കശുവണ്ടി - 7 - 10 ഏലം - 1 കറുവാപ്പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷണം കറുവാപ്പട്ട ഇല - 1, ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ - 2 നെയ്യ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉള്ളി - 1 , അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1/4 ടീസ്പൂണ് പച്ച chili - 1, (ഓപ്ഷണൽ) വെള്ളം - 1 ഉം 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് - ആവിശ്യത്തിന് മസാലക്ക് വേണ്ടി എണ്ണ, നെയ്യ് - 1, 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ് ഉള്ളി - 1, അരിഞ്ഞത് പച്ച ചില്ലി -1, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 3/4 ടീസ്പൂണ് തക്കാളി - 1 മല്ലി പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ് ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് - ആവിശ്യത്തിന് മല്ലി ഇല - 1 സ്പൂൺ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് കോളിഫ്ലവർ -1 കോളിഫ്ലവർ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം അരി പാകം ചെയ്യാം.നന്നായി കഴുകിയ അരി വെള്ളത്തിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർത്ത വെക്കുക. കുക്കറിൽ എണ്ണയോ നെയ്യോ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട ഇല എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക . സവാള, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക . ഉള്ളി തവിട്ട് നിറം ആവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക . ബസ്മതി അരി ചേർക്കുക. വെള്ളം, ഉപ്പ്, ചേർത്ത കുക്കർ മൂടുക, 1 വിസിൽ വന്നാൽ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. സമ്മർദം കുറയുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.അല്പനേരത്തിനു ശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ മൂടി തുറന്ന്, വെന്ത അരി പതുക്കെ ഇളക്കി വെക്കുക.
കോളിഫ്ലവർ മസാല തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായതിനു ശേഷം ജീരകം, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, സവാള എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, നന്നായി വഴറ്റുക.ഗരംമസാല പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ചുവന്ന മുളക്പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത കോളിഫ്ളവർ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.ഏതാനും മിനുട്ട് വേവിക്കുക അതിനു ശേഷം ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചേർക്കുക. വേവിച്ച അരി, മല്ലിയില എന്നിവ മസാലയിലേക്ക് ചേർക്കുക , പാൻ മൂടിയതിനു ശേഷം 3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് വരെ ചെറിയ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുക. ലിഡ് തുറന്ന് സൌമ്യമായി ഒരു തവി കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
